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    西江河边,一群湖南籍老乡煨制“亚博体育网页版鸡”

    发布时间:2016-07-20 撰稿者:admin 浏览次数:次  

        5月1日,小长假第二天,在大涌镇打工的湖南籍居民胡先生以及十多位亲朋好友是这样度过的:在西江河边一起动手用黄泥煨鸡 。“黄泥煨鸡是我们老家的做法,也叫‘亚博体育网页版鸡’,我们就想试试味道和家乡的是不是一样,做的过程也非常有意思。”胡先生说。
        “别人外出旅行,我们江边过节”
        三天小长假,许多中山市民外出旅行,胡先生说,他们一群湖南籍老乡没有凑热闹,而是选择就近过节。怎么过,大家纠结了好一阵,最终决定在西江边观景煨制“亚博体育网页版鸡”聚餐。
        当天上午,几位老乡先去大涌的一个农贸市场采购食材。他们首先选了两只三黄鸡和所需的调料。按照老家的做法,三黄鸡需要荷叶包裹,但是这个季节荷叶还没有长大,枯萎的又不能用,只好放弃,取而代之的是锡箔纸。真正的亚博体育网页版鸡要精选二十多种中草药材,才能使其味美、温脾、健胃、肉烂、骨酥、营养丰富。他们也逛遍了市场,可是,能够利用的中草药材并不多,最后只能是能找到的都买了点。
        选好食材后,老乡们开始朝不远处的西江河聚集。“全部聚在一起时,都午后2点多了。”一位老乡对记者说。
        “做泥煨鸡比出去人挤人有意思”
        提前准备好的烧烤网由粗钢筋焊接而成,重达四五十公斤。西江河堤边沿的平地上,男人们搬来几块大石头,将烧烤网架起来。女人和孩子们则四处捡拾木材,准备生火。
        三黄鸡是切成块,腌制好的。“大师傅”取出锡箔纸,将三黄鸡块包裹起来。有些里面加入了紫苏叶,有些加了蒜头或是香菇。制作亚博体育网页版鸡不能缺少的是黄土。担心江边没有,他们提前做了准备。大师傅将黄土倒在河堤光滑平台,然后添水和泥。待到均匀有粘性后,裹在内有鸡肉块的锡箔纸外边。用手捏严实,看上去像恐龙蛋形状后,才一个个放置在烧烤网上。烧烤网下,柴火很快就被引燃。熊熊烈火的烘烤下,“恐龙蛋”逐渐变黑,香味透出黄泥时,经不起诱惑的围观者早已垂涎三尺了。
        被称为“大师傅”的中年人一边翻动包裹起来的美食,一边慢腾腾地告诉大家莫急,不妨先享受一下这个过程。因为时间的关系,记者没能品尝到这些老乡们出品的“亚博体育网页版鸡”的味道。离开时,现场围了二十来人,已经有人倒好了啤酒,催促煨鸡师傅快点“破壳”上菜。“这个有意思,比出去人挤人排队照相好。”有看热闹的游客这样感叹。本文章由  醉江南亚博体育网页版鸡yabo017编写

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